烩面坯是机器做的好还是手工好？

    随着河南烩面的普及与发展，烩面越来越受到广大国人的喜欢和热爱。烩面已经随着普及已经开始走进千家万户。随着机制烩面坯的发展，曾经只有在烩面馆和饭店才能吃到的烩面如今已经可以在家做了，但是很多人对机制烩面坯不了解，烩面坯是机器做的好还是手工好？这个问题很多家庭想尝尝机制烩面坯的人都多多少少会有这个疑问。

    那么烩面坯是机器做的好还是手工好呢？

    在回答这个问题之前，我们首先要明白一个问题，传统手工烩面之所以口感劲道爽滑的根源所在，是我们揉面的过程，使得面团更紧实，做出来的烩面口感自然劲道。在了解了这个之后，我们再来看看机制烩面坯和传统面坯的不同之处。

    1、市面上大多数的机制烩面坯无法达到手工烩面的口感，这个原因是有多方面的：其一，原材料选用参差不齐，有的商家选用次品面粉以次充好，滥竽充数的情况非常多；其二，很多市面上的机制烩面坯缺少了一到工艺，那就是揉轧的数次的工艺，仅仅是面团弄成面片，那不叫烩面，充其量智能叫面片；其三，放了太多的添加剂，导致口感下滑。

    2、说完了市面上大多数机制烩面坯的问题，我们来说一下一品兴是如何做到机械化生产烩面坯却能保留不次于手工烩面的口感的。，凡是购买一品兴烩面机的客户，我们都会告知客户，一定要用精面粉，不能以次充好，影响客户体验；第二，一品兴烩面机都配备有专业的揉面机相配套，保证面团在分切之前的柔韧性；第三，一品兴烩面机可以完全无添加的做成口感堪比手工的烩面坯。

   下面我们再来说一下，机制烩面坯的优势：

   1、可以量化生产，一台机器可以顶10个拉面师傅，大大节省了成本；

   2、0门槛，以前需要专业做烩面师傅的生意，变成了0门槛的生意，使得入门生意变得更低，更多害怕做不好的客户也可以勇于尝试；

   3、随用随做，很多开烩面店的老板应该有这样的苦恼，那就是当天用不完的烩面坯不易保存，因为可能这个烩面坯从外面买到的时候已经保存了一段时间了，只能丢掉或者采用冷冻保存，丢掉浪费食材和成本，冷冻保存影响口感，哪一个都不是很好，但是当自己有了烩面机的时候就可以随用随做，不用再担心剩下的烩面坯的储存问题。

   随着科技的发现，越来越多的智能机械开始替代人工，这也是一个趋势，也是大时代发展下的必然，作为传统面食行业的我们也要去学会拥抱新科技。尝试着去接受新鲜事物，这样才能在大环境下更好的做好烩面生意。