河南烩面-传统特色面食，一个字：中！
人们常说：“民以食为天”。国内 每一个地域都会有当地的专属特色美食：北京烤鸭、西安泡馍、陕西肉夹馍等，可谓数不胜数。而我喜欢吃的特色美食—河南烩面。
烩面是河南的传统式特色面食，具有悠久地历史。在河南大街小巷都开起了大大小小的烩面店。还有许多家庭把烩面作为正餐，三天两头的吃上一顿。
烩面是种以荤、素、汤、菜、面多种原材料合而为一的传统式口味面食。以味道鲜美、经济实惠，闻名中原，遍布全國。烩面的面是用高品质高筋的白面粉添加适量的盐用温水揉成较为软的面团，随后把新鲜的羊肉，羊骨头一块儿煮5个钟头之上。香菜、葱花、豆腐皮切条，把海带事先用热水泡上。葱花炸成香味儿预备，将烩面拉成长片，从正中间分离。在锅中装半锅水，过两三分钟，引入羊肉鲜汤，沸腾后放进豆芽，烧开后就可以放入拉好的烩面片，然后用木筷将鲜面缓缓的拨散，使鲜面加热均衡。面做熟后放进羊肉块，豆腐皮丝、海带，炸好的葱花和香菜。假如你喜爱辣椒，就可以放进辣椒油，就这样，一碗色、香、味俱全的河南烩面就完成了。
烩面不止做法比较简单，而且味道鲜美。劲道的面搭配上醇厚的汤，看起来喷喷香、热呼呼的，宽宽的鲜面就像一条条晶莹透明的飘带；棕色的海带和淡黄色的豆腐皮绕在一块；葱绿的葱花和香菜在碗中左右摇摆，真是是人间美味。闻起来香味扑鼻，令人垂涎三尺。缓缓的舀一勺汤放进嘴中，在吃上小勺面，那始料未及的香味儿遍布全身，让我难以抗拒。这样美味的汤，劲道的面。再细尝一下，肉入口即化，菜鲜而不淡。羊肉的鲜汤、葱姜的浓香、海带的醇香、香菜的清香，还有鲜面的柔韧劲道。吃过令人意犹未尽，禁不住想再吃第二碗，令人越吃越爱吃。
人们都说：没吃过烩面，就不算来过河南，这话说的不假！如果您喜欢吃烩面，喜爱传统式面食就可以加我微信：15537416715共同交流传播传统式面食文化！
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