科学投资面坯大王的伎俩

   前后用一个多月的时间，花费6万多元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为发行，也不为送人，却被王朝民神秘地锁进一个柜子里。这里面到底隐藏着什么秘密呢？ 

2004年5月，有个人从河南长葛市找到河南电视台《美食搜索》栏目组，主动提出一个让所有人感到奇怪的要求，他要掏钱合拍一部电视片，并当场拿出一份早已写好的脚本。

这个要拍电视的庄稼人叫做王朝民，只有高中文化，平常就很少动笔。在节目组勉强同意和修改后，总算可以开拍了，不料这时王朝民要求在合同中注明重要的一款，制片方不能播出和泄露里面的内容，这让对方大惑不解。

前后用一个多月的时间，花费6万多元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为发行，也不为送人，却被王朝民神秘地锁进一个柜子里。这里面到底隐藏着什么秘密呢？ 

盯上烩面 

面食是河南人的主食，做法和吃法很多，可是有一种面人们爱吃，但大多数人嫌麻烦，都到餐馆吃，这就是烩面。不过烩面制作复杂，要和面，要饧，还得去擀，制作过程很麻烦。然而，顾客到饭馆吃烩面是省心了，可后厨的师傅却做得很不情愿。对于厨师来说，烩面好吃，关键在有嚼劲，是不是筋道关键在揉面和饧面的遍数，一碗好吃的烩面要来回揉很多遍。辛苦半天利润却很低。

早在1997年，王朝民的妻子在一家餐馆打工，看到和面师傅经常抱怨很辛苦，有一天她回家后给丈夫提了个建议：“你看烩面馆和面的师傅都非常辛苦，咱能不能做个烩面机，减轻厨师的劳动强度？” 

当时王朝民和村里的很多庄稼人一样，正从事一些机械的加工，生意还不错。妻子想，如果做一台烩面机专门生产面坯，买的人肯定多。可王朝民对妻子的提议根本无动于衷。

不是王朝民听不进去，而是当时大家都吃手擀烩面，从没吃过机器做的烩面，即使能做出这种机器，做出的面坯有没有人买，还是个问号。但是，终究拗不过妻子三番五次的唠叨，王朝民决定做一台试试。

普通面条机是靠两个压面辊挤压成型的，所以生产的面条不能抻开。要做出能抻开的烩面坯，能不能在压面辊上找原因呢？这样，他想到了设计一套带弹性的机构，调节面坯的揉面弹性，经过一年多的试验，总算离他的要求不远了。 

解决了这一关键性的技术难题，经过不断完善，加工时对面坯进行反复碾压，使面坯达到了烩面所需要的弹性。

很快王朝民就开始试着压面了。面团从机器上压过去，由于受力均匀，面也非常均匀，从机器中出来的面坯很均匀，哪怕是100斤、1000斤、1万斤，质量、口感都是一样的。而将这些面坯交到厨师手上后，厨师只要将面坯上抹一下油，很轻松地就可以拉得很长，而且可以根据顾客的口味拉出任意的薄厚，比如老人小孩想吃薄一点，厨师就可以拉得再薄一点。

面坯能抻开，就可以做出合格的烩面。于是王朝民在街上租了门脸，按照3元一公斤的价格销售，并同时委托一些熟人的店铺代卖。可是妻子当初指望的那种旺销场面并没有马上出现。

转出新念头 

王朝民坚信不是面坯没市场，而是自己等客上门的销售方法有问题，以前只在想怎么做得出来，忽视了怎么卖出去。

想到这里，王朝民干脆来个一不做二不休。长葛的小县城并不大，王朝民的方法则是每隔50米或100米就设一个点，一个巴掌大的县城里，他很快就设了80多个点。“让知道的人随手都可以买到，让不知道的人也知道是什么东西，我就不信一个小县城，这个烩面坯的市场打不开。” 

但是设点后，销量上升还是很慢。长葛县城不大，人口不多，问题到底出在哪里呢？王朝民经过仔细观察后发现，原来根本原因是人们对他的机制烩面坯认识不够，从2001年5月起，王朝民采取了一个扳倒树捉麻雀的办法，和妻子一起到各个销售点现身说法。

他们先手把手教经销商，教会了经销商，再由他们教给家庭的客户。紧接着，王朝民又邀请有经验的厨师到餐馆现场制作，让消费者在餐桌上体验到做烩面的乐趣。人们这才发现他的机制烩面和手擀烩面吃起来没什么两样。

事实证明这些方法很管用，几个月之后，每天就能加工1000多公斤面粉，纯收入500元以上，终于实现了妻子当初靠烩面坯赚钱的愿望。

2001年8月，一个和他素不相识的人的到访，又使他燃起了更大的希望。这个人就是与他相隔40公里的禹州市的席改梅老人。

席老太的家就住在禹州市的东环路农贸市场。此时正想把自家的客厅改造成一间肉食店。当她在长葛看到柜台上的烩面坯以后，当即放弃开肉食店的想法。席老太意识到烩面坯符合大众化消费的特点，老百姓每天都要吃，面坯好，做起来省心，自然会今天吃了明天还要吃。初席老太是想卖烩面坯的，但考察后终看中了王朝民的烩面坯机。一个月后，王朝民在以1．8万元的价格卖给她一套机器后，根据席老太家住农贸市场的实情，建议她把重点盯向餐馆饭店和农村市场。

令王朝民没想到的是，席老太开张头一天就销售8袋面粉的面坯。随后销量一天比一天多，到年底日销量就达到20袋面粉，第二年就达到30袋以上。很快，席老太再也不用出门推销了。

正是从席老太身上，王朝民发现了一条不用亲自卖面坯也能赚钱的好路子。既然本地能卖，外地也应该能卖；面坯能卖，面坯机也应该能卖。从2003年起，他开始接受预定，一年时间内在河南省内发展到近100家面坯店；到第二年在全国发展到300多家。不料这时，开始出现一个隐忧，从其他地方相继传出面坯水土不服的信号。

江浙人爱煲汤，山东人爱大蒜，四川人爱火锅。烩面被带到各地后，做出各种不同的口味，使烩面失去了原有的河南特色，这也许会影响到面坯的销量。如果一两家的面坯店出现销售难，就会出现连锁反应，把烩面推向全国的愿望就会落空。

王朝民决定以统一的口味带动面坯销售，并邀请地方名厨对“配四样”捞烩面、“素三丝”汤烩面等做法逐一改进定型。2004年又开发出更为方便快捷的烩面专用调料。

可怎么推广这些做法和吃法又成了他绕不过的难题，因为他不可能亲手去教会每一个吃烩面的人。于是，他想到了拍电视。

先自己掏钱制作VCD，让加盟卖面坯的人学会后再教给消费者。只有买面坯的人会做了，面坯才好销，这就是王朝民为什么巨资拍摄电视片又不愿泄露的秘密所在。

后来，王朝民自己制作VCD的事还带给他更多的惊喜，他总结的烩面烹饪工艺受到河南省餐饮协会的关注，在河南的餐饮界获得推介。

就这样，短短几年的时间，仅仅盯准了烩面中一个制作环节，王朝民就迅速发了大财。