你所不知道的烩面馆真相
你所不知道的烩面馆真相
一个小小的不足30平方米的烩面小面馆，加上师傅、服务员和收银台只有3个人，为什么能在一天之内卖出500碗烩面，营业额达到了近4000元，除去人工、材料、房租等费用，老板的纯利润达到了将近千元。这样一个小店的利润竟如此之高，着实令人羡慕，除了老板的手艺好、味道正之外，记者也发现的了一个问题：烩面师傅是如何在一天之内做出500碗烩面的？传统的手工做法，能来的急吗？
经过记者仔细观察，并和老板沟通了半天，老板才告诉了我们他们的商业秘密：原来这家店里引进了一品兴烩面机，通过烩面机器，每天的烩面制作不再需要大量的人工去做，师傅可以省下更多的时间专注与调汤和配菜，让烩面的味道更香、让食客的等待时间更短。老板介绍说，以前自己手工做烩面，外面等的人太多，等待的时间也很长，很多人等了半天一看还不到，就转身离开了。后来经朋友介绍买了一台一品兴烩面机，做面的速度大幅提升。顾客的等待时间从原来的5-10分钟降到2-3分钟，吃饭的人数更多了，效益就好了起来。
那么，采用一品兴烩面机烩面味道和质感是否会下降了？师傅告诉我们，一品兴烩面机采用了特殊手段和面、烩面做出的面比手工拉的还要精道，而且给厨师省了更多的时间专注于汤的调制，味道更加鲜美。
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