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你所不知道的烩面馆真相

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浏览:- 发布日期:2016-09-20 14:46:39【

你所不知道的烩面馆真相

 一个小小的不足30平方米的烩面小面馆,加上师傅、服务员和收银台只有3个人,为什么能在一天之内卖出500碗烩面,营业额达到了近4000元,除去人工、材料、房租等费用,老板的纯利润达到了将近千元。这样一个小店的利润竟如此之高,着实令人羡慕,除了老板的手艺好、味道正之外,记者也发现的了一个问题:烩面师傅是如何在一天之内做出500碗烩面的?传统的手工做法,能来的急吗?


羊肉烩面 (2)

经过记者仔细观察,并和老板沟通了半天,老板才告诉了我们他们的商业秘密:原来这家店里引进了一品兴烩面机,通过烩面机器,每天的烩面制作不再需要大量的人工去做,师傅可以省下更多的时间专注与调汤和配菜,让烩面的味道更香、让食客的等待时间更短。老板介绍说,以前自己手工做烩面,外面等的人太多,等待的时间也很长,很多人等了半天一看还不到,就转身离开了。后来经朋友介绍买了一台一品兴烩面机做面的速度大幅提升。顾客的等待时间从原来的5-10分钟降到2-3分钟,吃饭的人数更多了,效益就好了起来。

YPX-180型饭店专用烩面机多功能鲜面机600图


那么,采用一品兴烩面机烩面味道和质感是否会下降了?师傅告诉我们,一品兴烩面机采用了特殊手段和面、烩面做出的面比手工拉的还要精道,而且给厨师省了更多的时间专注于汤的调制,味道更加鲜美。


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