我们在市场上吃烙馍是不是感觉有的烙馍又硬又没有口感，也不香甜，而有的却做的口感上佳，软糯可口。那么这里面的根源是什么呢？单饼机怎样可以做出又软又泡的饼来吗？在回答这个问题之前，我们首先要明确一点，烙馍想要软又糯而且泡的话需要在工艺上找到突破点。

一、材料选择至关重要

一般做烙馍不建议用普通的面粉，一定要用一部分的精粉，这样做出来的烙馍才能够达到又软又泡的感觉；

二、水面比例要适当

一般水面的比例根据不同的量，配比不同，甚至跟季节也有关，因此一定要酌情考虑加入多少水面配比；

三、醒面时间要根据量的不同而不同

在醒面的时候，有的客户曾问过一句话，到底醒面时间如何把控，是不是越唱越好？其实并不是这样的，如果醒面时间过长的话，面团外皮就会变干，到时候不利于压缩成型，也会影响整个面条的塑形；

四、选用多功能的和面机

选择好用的工具会使得事半功倍，在做烙馍这一块，要想使得烙馍口感好，那么选择一款好用的和面机非常重要；

五、条件允许的情况采用压面机再进行一道揉轧，使得面粉更劲道

在条件允许的情况下，建议为了口感，可以弄一台压面机，专门为发好的、醒好的面而揉轧，让面更劲道。

真正想做到烙馍又软又泡又劲道，以上五点缺一不可。