如何用扯面机做出劲道有好吃的扯面坯？说起扯面，就令人口水直流！扯面的汤不像雪花那般洁白，也不是象牙的黄色，而像和田玉一般温文尔雅。扯面的肉也是一绝，红里透着粉，粉里透着白，肉薄薄的，一片一片，入口即化。

好吃的扯面不仅汤，浓酽醇厚而且面，鲜香有韧光滑柔软、弹力筋道。不少美食爱好者都希望能在家做出好吃的扯面，以满足自己的口腹之欲，而商家们也纷纷投入到这场美食盛宴中。

许多人可能现在还不知道，现在市面上大多数扯面坯都是由扯面机制作出的，手工制作的速度已经赶不上吃货们增长的速度了，那么机器是如何制作扯面坯的呢？今天呢我们以一品兴生产的全自动扯面机为例带大家去了解下：

1.和面是几乎所有面食制作的第一个步骤，也是最关键的一步，一般4－5分钟为宜，以25公斤（一袋）为标准讲，冬季需要配400克左右的盐 比例约为1－2%。夏季要换成碱，拉面、抻面，扯面都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道

2.夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条，扯面等面食。用量很少，不能吃出咸味。水约10公斤，比例约为40－45%（冬季按45%加水）

3.把和好的面放在揉面机里进行揉制，一般要揉制十次左右，以面团光滑有弹性为宜

4.把和好的面团放在扯面坯成型机上，机器就开始运作了。把面团轧成合适的厚度，然后经过模具切割，清理残面，自动抹油等工序扯面坯再经过半个小时的饧制就好了。然后由工作人员配送至菜市场，面馆、和超市中去，进而再走向我们的餐桌。

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